こんにちは！
令和の初日に釣ってきたお魚さんたち
を、さっそくお料理します。
食材たっぷり〜。下処理が…たいへんだ…
食材はたっぷりあります（笑）。
本命のアジが31匹。
カサゴが7匹。
んで、メバル5匹。昼間でも釣れる時は釣れるのね。
ますは下処理。ウロコ取って、内臓出してお腹の中を洗って…、40匹以上の魚の下処理は相当シンドイです！
グロいので写真は載せませんが、まな板の傍らにはアジの頭、頭、頭の山。何十個もの目玉が積み重なってこちらを凝視しています（怖〜〜）。
お料理スタート！
下処理が終わったら、最初にチビカサゴとチビメバルをお味噌汁にします。出刃包丁でぶった切ってお湯にドボン。
アクをていねいに取りながら煮ます。カサゴの出汁は本当に美味しいですよ〜。
小ネギを散らして出来上がり〜！ 脂もイイ感じに浮いてます！！
アジは小型をアジフライ用に開きます。これは後日のおかず用。
中くらいのアジは一夜干しに。開いて３パーセントの塩水に20分くらい漬けた後、水気を拭いてラップにくるんで冷蔵庫へ。これは明日の朝ごはん用に。
で、本命に取り掛かります。残った大きめの個体をお刺身に。
今夜はアジのタタキ。釣りたてでしか味わえないコリコリ感！
三枚におろして、皮を引いて、中骨を抜いて（←これが面倒臭い！）、今夜の食事（おつまみ）用に。
粗く叩いて小ネギと生姜の絞り汁を混ぜた「アジのタタキ」。釣りたてアジ特有のコリコリ感が美味しい！
翌日の朝ご飯には一夜干し
翌日の朝ご飯には、一夜干しをいただきます。
干物は自分で作ると好みの塩加減＆干し加減にできるからいいですね。
旨味成分がほどよく出ていて美味しかったです。
夜は1日寝かせた脂たっぷりのアジのお刺身
夜ご飯は昨夜から１日寝かせた「アジのお刺身」。たっぷりの生姜でいただきます。
前日のコリコリ感が失せて、旨味が染み出してまた違った味が楽しめます。脂もたっぷりと楽しめて美味、美味〜〜。ほっぺが落ちる〜〜。
とニコニコ顔で食べつつも、ここまでアジ三昧が続くと、正直ちょっとだけ飽きが来たような来ないような…（笑）。
でもまだアジフライ用にさばいたのが冷蔵庫にたくさん残ってる…。
あ、あと、パックにくるんだメバルとカサゴの良型が１匹ずつ、「煮魚セット」として冷蔵庫に待機してますんで、こちらも、明日にでもいただくことにいたしましょう〜！
そんなわけで、アジほかお魚三昧でスタートした令和の我が家のご飯事情なのでございました〜。
それでは、またね〜！！
