前回釣ってきたうなぎ
の調理編です。
ですが、このうなぎクン、深夜にビール飲みながら捌いたのがよくなかったのか、何ヶ月かぶりだったのが災いしたのか分かりませんが、超ド下手な捌きになってしまいました。
まあ、自分（と家族）が食べるので見た目は別にいいんですが（←負け惜しみ）。
そんなわけで、今回はひつまぶしを作ります（ほんとはうな丼を作りたいところですが、上記の理由等で今回は断念。次回はきっとね）。
自家調達の天然うなぎ。調理編スタート〜！
冷凍庫から昨夜に捌いたうなぎを取り出します。
うなぎに限らず、川魚を食べるときに気になるのが独特の臭み。まず最初にこの臭みの素を取ります（自分流ですが）。
うなぎ（凍ったままでオーケー）を熱湯にくぐらせると、皮についたヌメリが白く浮き上がってきます。
この白いヌメヌメを包丁などでこそぎ落とします（けっこうたっぷり取れます）。
皮目を下にして蒸します。20分くらい。
その間に錦糸卵を作っておきます。
蒸し上がったら魚焼きグリルへ。
アルミシートを敷いて、タレをつけながら焦がさないように焼きます。10分くらいかな。ここで時間をかけたくなるけど、焼き過ぎない方が美味しいです、絶対。だから、焼きを楽しむのはグッと我慢（笑）
ちなみにタレは今回はこれ。自作は面倒なので、スーパーで売ってる100円くらいのミニパック（笑）。
軽く焦げ目が付くか付かない程度に焼けたら、小さく切り分けて盛り付け。
ご飯に海苔を敷いて錦糸卵とうなぎを散らして、針海苔をトッピングしてひつまぶしのできあがり〜〜！！
ちなみにうなぎの骨は、調理中に骨焼き煎餅になってビールのおつまみとして自分のお腹の中に消えていきました、とさ（笑）
うなぎは釣るのも調理するのもカンタンとはいかないですけど、まあ文句なしに楽しいし美味しいですな〜。
そんなわけで、今シーズン、果たして何匹のうなぎが釣れるか（食べることができるか）分かりませんが、ワクワクウキウキ楽しくやっていこうと思います（あ、もちろん仕事もね！）。
それでは、またね〜！
