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料理

アジ釣りから帰った後のご飯はお魚三昧。タタキ、刺身、干物、フライ、お味噌汁、お煮付け…w

投稿日:2019年5月3日 更新日:

こんにちは!

令和の初日に釣ってきたお魚さんたち

→令和の初日は横浜沖でLTアジ釣りを楽しんでまいりました

を、さっそくお料理します。

食材たっぷり〜。下処理が…たいへんだ…

食材はたっぷりあります(笑)。

本命のアジが31匹。

カサゴが7匹。

んで、メバル5匹。昼間でも釣れる時は釣れるのね。

ますは下処理。ウロコ取って、内臓出してお腹の中を洗って…、40匹以上の魚の下処理は相当シンドイです!

グロいので写真は載せませんが、まな板の傍らにはアジの頭、頭、頭の山。何十個もの目玉が積み重なってこちらを凝視しています(怖〜〜)。

お料理スタート!

下処理が終わったら、最初にチビカサゴとチビメバルをお味噌汁にします。出刃包丁でぶった切ってお湯にドボン。

アクをていねいに取りながら煮ます。カサゴの出汁は本当に美味しいですよ〜

小ネギを散らして出来上がり〜! 脂もイイ感じに浮いてます!!

アジは小型をアジフライ用に開きます。これは後日のおかず用。

中くらいのアジは一夜干しに。開いて3パーセントの塩水に20分くらい漬けた後、水気を拭いてラップにくるんで冷蔵庫へ。これは明日の朝ごはん用に。

で、本命に取り掛かります。残った大きめの個体をお刺身に。

今夜はアジのタタキ。釣りたてでしか味わえないコリコリ感!

三枚におろして、皮を引いて、中骨を抜いて(←これが面倒臭い!)、今夜の食事(おつまみ)用に。

粗く叩いて小ネギと生姜の絞り汁を混ぜた「アジのタタキ」。釣りたてアジ特有のコリコリ感が美味しい!

翌日の朝ご飯には一夜干し

翌日の朝ご飯には、一夜干しをいただきます。

干物は自分で作ると好みの塩加減&干し加減にできるからいいですね。

旨味成分がほどよく出ていて美味しかったです。

夜は1日寝かせた脂たっぷりのアジのお刺身

夜ご飯は昨夜から1日寝かせた「アジのお刺身」。たっぷりの生姜でいただきます。

前日のコリコリ感が失せて、旨味が染み出してまた違った味が楽しめます。脂もたっぷりと楽しめて美味、美味〜〜。ほっぺが落ちる〜〜。

とニコニコ顔で食べつつも、ここまでアジ三昧が続くと、正直ちょっとだけ飽きが来たような来ないような…(笑)

でもまだアジフライ用にさばいたのが冷蔵庫にたくさん残ってる…。

あ、あと、パックにくるんだメバルとカサゴの良型が1匹ずつ、「煮魚セット」として冷蔵庫に待機してますんで、こちらも、明日にでもいただくことにいたしましょう〜!

そんなわけで、アジほかお魚三昧でスタートした令和の我が家のご飯事情なのでございました〜。

それでは、またね〜!!

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松戸の地域密着デザイン会社「小さな会社やお店の広告の作り方相談所」







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