こんにちは。
週末にはおつまみクッキングを口実に、明るいうちからチビリチビリと大好きなお酒を楽しんでいる前田でございます〜。
先日「トマト煮込みチキン」を作ってみましたので、今回はそのネタでw
まずは材料から
まずは材料。
- 鶏ムネ肉（モモ肉でもオッケー。お好みで）
- トマトジュース（無塩）
- オイスターソースかウスターソース（ほんのちょびっと。隠し味に）
- カツオの荒削り節
- ニンニク（すりおろしでもみじん切りでも）
- 塩、コショウ
- バター
つけ合わせ（お好みで。なくてもオッケーww）
- ジャガイモ
- ニンジン
- 菜の花（なんか一品、緑があるとキレイにまとまってイイですよね）
カツオ節で煮汁づくり
煮汁を作ります。
カツオ荒削り節でダシ汁を作ります。
沸騰したお湯に荒削り節を放り込んで、沈んだら、裏ごしして完成。裏ごし器がなければ、ザル＆キッチンペーパーで。
ここは面倒くさかったら飛ばしてもオッケーw コンソメかなんかで旨味をつければ大丈夫だと思います。
鶏肉とつけ合わせ野菜の下準備
鶏肉には串か包丁の先っちょで、味が染み込みやすくなるようにプスプスと穴を空けた後、塩コショウを刷り込んで下味を付けておきます。
つけ合わせのジャガイモとニンジンはレンジで軽くチンして熱を入れておきます。
菜の花も下茹でしました。
さあ！調理編スタート〜
フライパン（なべ）に油をひいて、鶏肉を焼きます。あ、焼くときは皮目からね。
いい感じに焦げ目が付いたら、先ほど作ったダシ汁を投入。
ここから煮込んでいくわけですが、「トマト煮込み」といってもトマトは使いません。トマトジュースですw
ひたひたになるくらいまでトマトジュースとニンニクを加えて、煮汁の量が3分の1くらいに煮詰まるまで煮込みます。20分くらいかかるかも。
この時点ではかなり薄味ですが、煮詰めていくのでそのままでOK。
途中で、つけ合わせのジャガイモとニンジンを投入してね。
煮汁が減ってきたら塩コショウで味を整えます。ついでにオイスターソースかウスターソースをほんのひと回し足してやるといいかもです。バジリコやパセリが好きな人はこの時点で投入しちゃってもオッケー。
最後にバターをひとかけ投入してよ〜く溶かしたら完成です。
緑の野菜と一緒に盛り付けて召し上がれ〜。すご〜く濃厚で美味しいですよ〜。
余ったソースは、カレーに変身！
ちなみに余った煮汁（ソース）は適当に水で薄めてカレー粉を入れれば、濃厚カレーライスが楽しめちゃいます。
こちらもとっても美味しいので、ぜひお試しを〜。
なんだか今回は文字ばっかりのブログになってしまいました。みづらいね。反省…(´･_･`)
それでは、またね〜！！
